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食品脂肪酸含量指的是食品中脂肪酸的總量及其組成成分。脂肪酸是脂肪的基本構成單位，廣泛存在于各種食品中，尤其是油脂、肉類、乳制品和堅果等。食品脂肪酸含量的測定對于評估食品的營養(yǎng)價值、口感、穩(wěn)定性以及健康影響非常重要。不同類型的脂肪酸對人體的影響各異，因此，了解食品中的脂肪酸組成和含量對于制定健康飲食和食品安全標準具有重要意義。
低場核磁共振技術（LF-NMR）在食品脂肪酸含量測定中的原理主要基于氫原子核（質(zhì)子）在外加磁場中的弛豫過程。當樣品中的氫原子核被置于一個恒定磁場中，并施加一個射頻脈沖時，這些氫原子核會發(fā)生共振，從而吸收能量。射頻脈沖關閉后，這些激發(fā)狀態(tài)的氫原子核會通過非輻射的方式釋放所吸收的能量，返回到它們的基態(tài)，這個過程稱為弛豫過程。弛豫過程有兩種形式：橫向弛豫（自旋-自旋弛豫）和縱向弛豫（自旋-晶格弛豫），其弛豫時間分別用T2和T1表示。由于不同脂肪酸的氫原子核存在狀態(tài)及其所處的物理化學環(huán)境存在差異，因此通過分析樣品的T1和T2值，就可以獲得許多樣品內(nèi)部信息，達到分析脂肪酸含量的目的。
低場核磁共振技術在食品脂肪酸含量測定中的優(yōu)勢包括：
快速無損檢測：能夠提供快速的檢測結果，無需對樣品進行化學處理，保持了樣品的完整性，避免了可能的污染和損失。
操作簡便：操作流程相對簡單，減少了對專業(yè)技術人員的依賴，提升了檢測效率。
高靈敏度和分辨率：低場核磁共振技術能夠檢測到低濃度的脂肪酸，適用于高標準的食品安全檢測。
廣泛的應用范圍：低場核磁共振技術不僅可以用于測定脂肪酸含量，還可以用于分析食品中的水分、糖分等其他成分，為食品質(zhì)量提供全面評估。
符合國家標準：低場核磁共振技術在一些情況下被作為國家標準方法或國際通用的標準方法，如用于測定固體脂肪含量（SFC）。
紐邁分析食品脂肪酸含量測定儀是一款高效、精確的分析儀器，專門設計用于快速測定食品中的脂肪酸含量。該儀器采用低場核磁共振技術（LF-NMR），能夠提供無損、綠色、快速的檢測方式，是食品質(zhì)量控制和科學研究的理想選擇。
基本參數(shù)
磁場強度：0.28T±0.03T
樣品尺寸范圍：?40mmH60mm
磁體均勻度：≤40ppm
產(chǎn)品特點
無需化學試劑處理，綠色環(huán)保
無損檢測，測試速度快
對操作人員技術要求低
重復測量11次極差：≤0.5%；
含油含水率，含油率范圍：1%~100%
含水率范圍：2%~10%
產(chǎn)品應用
適用于小至芝麻、大至橄欖等不同尺寸種子含油率分析；
食品脂肪酸含量的測定。
