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固體脂肪含量測定儀使用的必要性
更新時間：2021-05-17 點擊次數：2015次
固體脂肪含量測定儀是一款高性能小核磁，一箱式設計，可快速測定固體脂肪含量(SFC)，測試結果準確度高，可信度高，性能穩定。產品采用了模塊化的設計理念，可根據用戶需要設定配置，滿足工廠、科研實際需求。可品不僅具備核磁共振無需特別制備樣品、無損檢測、綠色環保的特點，且測量準確性與重復性非常優異，分析速度快、操作簡單方便，是一款理想的具有高性價比的臺式小核磁分析儀。
固體脂肪含量測定儀的測量固體脂肪含量的技術：
固體脂肪含量的測定開始是采用膨脹計測試的(AOCS cd10-57)，這個按照經驗公式得到的是固體脂肪指數(SFI)，但是操作過程很復雜而且需要很高的技術。核磁共振(NMR)作為一種更可靠的手段來測定固體脂肪含量，由于它能測定液體中流體的數量，即所謂的間接NMR方法(AOCS cd16-81)可以間接地測定固體脂肪含量，雖然間接方法精度高，而且只需要一個標樣(100%油參考樣)，但是測試仍然是相當麻煩的，要4次測試才能產生一個固體脂肪含量結果。
與連續波NMR譜儀執行間接NMR方法相比，脈沖NMR譜儀能同時得到固體脂肪和液體脂肪的含量，即后來發展的直接NMR方法(AOCS cd16b-93)。雖然直接NMR方法需要三個標準樣品(0% SFC，30%低SFC，70%高SFC)，但是常規測試只需測試一次而不是測試4次，與間接NMR方法相比，測試結果更準確，而且直接NMR方法減少了操作者出錯的可能性。 盡管SFC測試簡化了，但是樣品的預熱簡化限制了分析的速度，預熱過程必須保證一定時間。
固體脂肪含量測固體脂肪的原因：
固體脂肪含量(SFC)是可可油、人造黃油、黃油等常規測量指標，是脂肪在不同溫度下的熔融以及硬度性能指標。熔融和硬度性能對口感、香味以及涂抹性能有很大影響。熔融性能可以通過直接加溫直至*熔融得到，但是SFC值與脂肪的晶體類型有強烈關系，對溫度變化是很敏感的，對結晶速率或者預熱過程有很大關系。
